Recipe Scaler para sa Pagkaing Pilipino

Sa tradisyonal na paglulutong Pilipino, ang mga recipe ay madalas na hindi eksakto. Gumagamit tayo ng mga termino tulad ng "sangkutsa" o "segenggam" para sa mga sangkap. Gayunpaman, kapag nag-a-adjust ng porsyon, mahalaga ang pagiging tumpak lalo na para sa mga baguhan sa pagluluto.

Para sa Sinigang naman, ang sinigang mix ay dapat dagdagan ng 1.5x kapag dinodoble ang recipe. Maaaring magdagdag ng kaunting sampalok o kamias kung gusto ng mas maasim na lasa.

Maraming mga Pilipino ang gumagamit pa rin ng tradisyonal na sukat sa pagluluto:

• 1 tasang kanin = humigit-kumulang 210 gramo
• 1 kutsaritang asin = 5 gramo
• 1 kutsarang toyo = 15 milimetro
• 1 pirasong sibuyas = humigit-kumulang 100 gramo (katamtamang laki)
• 1 pirasong kamatis = humigit-kumulang 150 gramo

Kapag nag-a-adjust ng recipe, hindi lamang mga sangkap ang dapat baguhin. Narito ang ilang mahahalagang konsiderasyon:

1. Laki ng kawali o kaldero: Kapag dinodoble ang recipe, siguraduhing gumamit ng mas malaking kaldero upang hindi mapuno at matapon ang sabaw.
2. Oras ng pagluluto: Ang mas maraming sangkap ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng pagluluto, lalo na para sa mga karne.
3. Init ng apoy: Para sa mas malaking porsyon, panatilihin ang katamtamang apoy upang pantay-pantay ang pagkakaluto.
4. Pagsasaing ng kanin: Tandaan na 1 tasang bigas ay nagiging 2-3 tasang kanin pagkaluto, sapat para sa 2-3 katao.